Zend_Mail ne recherche pas le jeu de caractères des parties de l'émail. Lorsque vous instanciez Zend_Mail, un jeu de caractères pour l'émail peut être fournit. La valeur par défaut est iso-8859-1. L'application doit vérifier que toutes les parties ajoutées à cet émail ont leurs contenus encodés avec le bon jeu de caractères. Lors de la création d'une nouvelle partie de l'émail, un jeu de caractères différent peut-être définit pour chaque partie. Les jeux de caractères ne s'appliquent que pour les parties du message au format texte.