addHeader() Methode in einer Mail gesetzt
werden. Sie benötigt zwei Parameter, die den Namen und den Wert des Kopfzeilen Feldes
enthalten. Ein dritter, optionaler Parameter legt fest, ob die Kopfzeile einen oder mehrere
Werte enthalten darf:
setReplyTo($email, $name=null) weil zusätzliches spezielles Escaping der
unterschiedlichen Teile (Email und Name) notwendig ist.